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焙烤食品技术问题查询

运行环境:手机/MP3/MP4/PDA/电子词典/PSP/电脑
书籍语言:简体中文
书籍大小:486KB
书籍类型:管理教育 - 工业技术
专题分类:小说导航
书籍作者:佚名
今日点击:291
下载评论:[0]条!
发布时间:2009-12-24 08:29:51
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书籍简介

冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时再由冰库中取出,放置于常温下解冻,然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程。……

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