放逐中的俄餐: 简介
   《放逐中的俄餐》不仅是一本关于烹饪的书。正是那谜一样的俄罗斯灵魂，才是这篇不长的，令人心醉的珍宝所要研究的秘密...
    日本人表达爱时，不是将掌心放到心脏的位置，而是放到胃的位置。他们相信，灵魂在腹中。所以他们会以刨腹自杀的方式来释放灵魂。以相当痛苦的方式来确认自己形而上的存在。
    文明人说起崇高会拍着自己的胸兜，那里有《派克》钢笔，手绢甚或是钱夹子，但无论如何不是灵魂。灵魂位于三个纽扣之下。可以习惯于任何宽度、长度和深度（指经度、纬度及任何地形），但，那连结了一个人与家庭的脐带，自然是从腹部，而不是心脏牵出。显然，心，什么样的都有，哪怕是猴子之心，可对胃，你指挥不了。你试试说服它，说，油梨，那是食物，而不是装饰…
    连结了一个人与家乡的那根线，可能是多种多样的：伟大的文化，强大的人民，光荣的历史。然而最坚实的那一根是来自故乡通往心灵的，即通向胃的。这已经不是一根线，而是一条绳索，是马尼拉粗麻绳。就人民，文化，历史这些，可以争论到早晨，可对里海拟鲤难道还存在分歧吗？
    靴底带不走故乡，可是能把远东蟹，塔林料腌鲱鱼，《果仁巧克力》华芙糕，《北方幼熊》糖，有疗效的《叶先图基》矿泉水（希望是17号的）带上。带着这个明细（还有浓郁的俄罗斯芥末酱）生活在异国他乡（再有热榨葵花籽油）会更舒坦（微酸腌的小西红柿），更愉悦。当然，在这样盛宴的餐桌旁落坐，怎么都会为思乡之情留有一席之地。那粉色清雾中颤动的36戈比的肉冻儿，那带《果酱》的馅饼，《素菜汤》（不是荤的，就是没肉的，这里没粗俗下流的意思）。还有，那肉饼泛出的烫人的油，带血丝儿的煎牛里脊，斯特拉斯堡烤饼。可是，请原谅，这已经不是思乡病了，而是经典。正像我们这恶的一代的先知维尼奇卡  叶拉菲耶夫所讲《人的生命只有一次，我们应该这样度过：不要在菜谱中犯错》。
    我们的菜谱，当然不是取自烹饪百科全书《LIARUSS》，但它们都有一个毋庸置疑的优势：它们是我们的。他们是大众集体的智慧，是在故乡的味道（碳香？）中汲取的营养。难道可以摆脱这些东西吗？不过，总是找得到那些确信灵魂完全不存在的素食者或无神论者。可是我们值得去谈论那些身无任何神圣之物的人们吗？

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