街頭小販勢必不懂這位仁兄所言何物。但每天早晨，小販確實須做以下幾件事：根據當天的蔬果，確定他要再批入的種類、品質和數量。設定蔬菜價格，及可能因應競爭或其他狀況所必須的價格調整空間。要將賣相較佳的蔬果擺在最顯眼的地方，以吸引顧客目光。蔬果最重新鮮。所以小販最怕就是蔬果滯銷，變成虧損來源。一旦今天的蔬果產生供需不平衡的狀況，明天他就會在進貨和價格面做出調整。