作者采用按食品类别分类的方法，分别从粮食和谷类、肉制品、乳制品、水产品、调味品、食用菌及农副产品干货、酒类、饮料、食品标签和包装等十三个方面为读者回答了这些食品中突出存在的问题。其中所介绍的掺假食品识别的方法，对于消费者来说，简便易行，适合于家庭生活中使用和推广。