第1节：目录
目录
序言找到"放心"饮食的方向
第一章 牛奶PK豆浆
牛奶，天使还是魔鬼？
豆浆的谣传与真相
豆浆能替代牛奶吗？
第二章 看穿添加物
食品添加物，到底有多危险？
从OMP事件看添加的"健康成分"
第三章 吃肉？吃素？
肉涨价时，您更健康吗？
素食者比肉食者更健康吗？
蔬菜的好处与困惑
第四章 吃对有讲究
吃东西的时间要讲究吗？
您的吃饭顺序错了吗？
该用什么"垫垫饥"？
吃剩饭菜的窍门
第五章 吃饱不吃胖
"飞鱼"菲尔普斯的食谱
怎样才能吃饱又不发胖
小心被无糖食品忽悠了
淀粉和淀粉不一样？
第六章 点菜学问大
"三分天下"的健康点菜法
国宴菜单的点菜秘诀
第七章 食物无间道
您的食物单调吗？
食物中的战争与合作
味道越好，脂肪越高？
附录 日常饮食"放心"贴士
"放心"贴士1： 油怎么选？怎么吃？
"放心"贴士2： 酸奶的答疑解惑
"放心"贴士3： 慧眼识别食品标签
"放心"贴士4： 揭开饮料真面目?
"放心"贴士5： 食品有害物质大扫描
第2节：推荐理由
◎ 推荐理由
有人以为吃蔬菜水果就是健康，结果进了医院；有人以为大鱼大肉才是幸福，结果差点中风；有人以为鲍鱼海参最有营养，结果专家说鲍鱼还不如白菜……
吃 是个大学问！
喝牛奶担心三聚氰胺，买水产品怕"福尔马林"， 大米里吃出了石蜡、吃蔬菜会想到农药，买年糕怕已被漂白……
吃 是个大问题！
●闻奶粉色变的消费者如今该如何选择奶制品呢？
●无糖食品真的不含糖吗？小心被忽悠了！
●吃好喝好为何依然疾病缠身？苦心搭配为何孩子发育不良？
●多吃肉与多吃粮，到底哪种生活方式更健康？
●工作太繁忙，吃饭不按点，肚子饿时该用什么来"充饥"？
●有人说，吃完甲鱼再吃苋菜，就会中毒；吃狗肉再吃绿豆,就会胀破肚；菠菜拌豆腐、茶叶和鸡蛋、土豆和牛肉……这些食物真相克吗？
……
以上关于吃的疑问，《点食成金》一网打尽！
平易的语言、丰富的案例解决您最切身的吃的疑惑，引导您走出饮食误区，教您吃得科学！吃出健康！
第3节：作者的话
◎ 作者的话
●找到"放心"饮食的方向 范志红
都说没什么别没钱，有什么别有病。这病是从哪里来的？很多人都会说，病从口入。不怕病找人，就怕人找病。吃得不健康，人就不健康。
那么食物为什么会带来疾病？是食物中的致病菌？是食物相克？还是食物中的添加物？或者，食物中虽然没有毒物，但不适合我们身体的需要？哪一种危险是我们生活中最大的危险？
要回答这个问题并不难，无需多么高深的专业知识，只要稍微动脑思考，就能得出结论。
看看我们的身边，因为致病菌导致食物中毒的例子多吗？应当是常见的，但后果不过是腹痛腹泻一两天而已，很快就能康复，并不是现代人生病和死亡的主要原因。
再看看我们身边，有人因为食物相克而患病或死亡吗？几乎没见过。黄瓜加花生并没有让谁发生腹泻，糯米蒸鸡也没有让谁发生消化不良，黄瓜加番茄是从小常吃的东西，牛奶巧克力和土豆炖牛肉，世界人民更是已经安然无恙地吃了数百年。那么，又何必自寻烦恼地轻信那些夸大其词的说法呢？
很多人担心食品中的添加剂，其实，我们小时候并非没有遇到它们，冰棍里的糖精，水果糖里的色素，冰淇淋里的香精，蛋糕中的乳化剂，饼干中的疏松剂，国人已经甘之如饴地吃了几十年上百年，也好好地过来了。真正惹出麻烦的苏丹红和三聚氰胺，根本不是食品添加剂，它们是用来掺假的非食用物质。合法的食品添加剂本身，并没有那么可怕。
除了环境污染问题令人忧虑之外，最大的危险，恐怕还是来自于营养不合理的饮食本身。短短一二十年的时间，就在我们的身边，一个又一个亲人、同事、朋友因为心脏病倒下去了；因为癌症而死去了；因为高血压糖尿病胆结石痛风等疾病而痛苦；因为肥胖而烦恼不堪。为什么在同样一个污染的世界上，有人能够健康地活到90岁，而有人却50岁就百病缠身？
人是一台精密的生物机器，它的每一个零件都是由食物中的营养成分构建而成，它的维护保养也全靠食物中的健康成分。一个人从呱呱坠地到六七十岁，吃掉的食物有好几十吨之多，这些食物如果不符合人体的需要，缺乏保健成分，营养元素比例不当，会造成什么样的麻烦呢？
人们对自己家里的电脑、汽车倍加爱护，知道要给它们配合适的件、加合适的油，却往往忘记，人所吃的食物，就如同车子的燃油和润滑油一样重要。如果其中所含的营养不合理，就会给身体带来损伤，让它提前出现故障，甚至提前终止生命。
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