谭长安从一个军人到企业家，到学者，到“风云人物”，他领导的“谭鱼头”火锅从四川餐饮名店”，到“全国十佳餐饮连锁企业”，到全国餐饮企业百强第十五名。谭鱼头不仅在行业中属于佼佼者，而且带动了一大批本土餐饮业走出盆地，以现代企业制度和经营方式去运作传统餐饮业，推动了行业经济，并带动了相关产业的迅猛发展。